【HUT’sレシピ】チェリーパイ

さくらんぼつながりで、チェリーパイのレシピを。
こちらはサワーチェリーを使うレシピ。缶詰めのものを使うので年中作れるといえば作れるのだが、食べたくなるのはやはりこの季節。手作りのパイ生地（もしくは冷凍のパイシート）をストックしておけば思いたった時にすぐ焼けるので、ぜひお試しいただきたい。

チェリーパイ　直径約23cmのパイ型1台分
材料
パイ生地（「MY PIE」に掲載したレシピの生地もしくは冷凍のパイシート）2枚分
サワーチェリー（水煮缶詰）1缶
キルシュ（orブランデー）小さじ1
ドライクランベリー　20g
○グラニュ糖　85g
○薄力粉　13g
○シナモンパウダー　1g
無塩バター　20g

準備
サワーチェリーをザルにあげ、水気を切っておく。
○の粉類を混ぜておく。
無塩バターは細かく刻んでおく。
オーブンは200℃に予熱しておく。

作り方
①水気を切ったサワーチェリーとクランベリーを合わせ、キルシュを回しかけたら○の粉類を絡めて常温で置いておく。
②1枚のパイ生地（底用）を、打ち粉（強力粉や全粒粉）をしながら型より一回り大きくなるように麺棒やロールピンで伸ばし、型に敷き込む。気温が高い時は、この状態で冷蔵庫へ。
③もう一枚のパイ生地（トップ用）も打ち粉をしながら型の直径ほどに伸ばし、直径1cmほどの口金を使ってランダムに7〜8箇所空気穴を開ける。
④型に敷いた生地の中に、絡めていたサワーチェリー（水分が出てきていたらOK！）を全ていれ、出てきた水分も軽く回しかける。
⑤刻んだバターを上に散らしたらトップの生地をかぶせ、縁の上下の生地を指で軽く密着させる。
⑥型の縁からはみ出た生地は包丁を縦にして削ぐように切り落とし、型にある生地の外縁はフォークの先を使って軽く押さえながらぐるりと止めていく。
⑦200℃で４５分焼き（残り30分で190℃、残り20分で185℃へと下げて焼く。）、粗熱が取れたら完成。