【HUT’sレシピ】ニューヨークチーズケーキ

　いつの時代も人気の高いチーズケーキ。レシピも山ほどあるけれど、私のおすすめは低温で蒸し焼きにするニューヨークチーズケーキ。直径が大き過ぎないものを選べば、色白で高さのあるケーキが出来上がる。レモンの風味と、サワークリームのコクのある酸味があるため、暑い時期でも後味さっぱりと食べられるので、ぜひお試しいただきたい。

NYチーズケーキ　　直径18cm底取れタイプ１台分
材料
kiriクリームチーズ　450g
グラニュ糖　120g
卵　2個＋バニラエッセンス少々
レモン汁　18cc
○サワークリーム　30g
○生クリーム　40cc

準備
型の内側にはクッキングシートを敷き、外側（側面と底全て）はアルミホイルで二重にくるむ。
○の材料を混ぜ合わせ、なめらかな状態にする。
オーブンに天板をセットし、お湯を天板のふちまで入れ、150℃に余熱。

作り方
①クリームチーズをほぐすようにハンドミキサーで混ぜる（円を描くのではなく、線を描くようにハンドミキサーを動かしてほぐす）。
②グラニュ糖を三回に分けて入れ、その都度混ぜ合わせる。
③といた卵を三回に分けて入れ、その都度混ぜ合わせる。
④レモン汁を三回に分けて入れ、その都度混ぜ合わせる。この時生地が固まり出すので、なめらかになるように混ぜていく。
⑤○を入れて混ぜ合わせる。
⑥型に生地を流し、空気を抜きながら表面を平らにならしていく。
⑦お湯をはった天板の上に型をのせ、150℃で35分焼く（残り２０分あたりで140℃まで下げる）。
⑧焼き終わったらオーブンの加熱を止め、ドアを閉めた状態で２０分放置する。
⑨２０分たったらオーブンから出し、外側のアルミホイルを外して冷ます。常温まで冷めたら冷蔵庫で冷やし、食べる前に熱湯をかけたナイフでカットする。