8年ぶりの出産から1ヶ月が経ち、毎日睡眠不足にもかかわらずまたお菓子を焼きたい欲求が高まっていた。昼間も寝て泣いてのスパンが短めな0歳児のため、家族の朝食や夕食を作るのすら細切れに手を止めながら作らなければならない状況。お菓子はしばらく無理だなと思っていたのだが、ある日唐突に、あのクッキーなら途中で手を止めてもいける！と思い立ち、生地作りを始めた。その日も3時間ほどの睡眠で目元はぼやーっとしていたが、チャチャっと生地を作り終えた後、頭はなんだかスッキリしていた。私にとってお菓子作りはデトックス。
このクッキーのレシピはシンプルな配合なので、少しだけ作りたい時の半量や、たくさん作ってストックしたい時の倍量にしても計算がしやすい。トッピングもm&m’sチョコレートを使っているが、生地にレーズンを混ぜ込んで焼いてもいいし、何ものせなくても十分美味しいので、お好きな材料で試していただきたい。
オートミールクッキー 約20枚分
材料
無塩バター 100g
三温糖 100g
卵 1個
オートミール 100g
○薄力粉 100g
○クローブパウダー 0.5g
ローストアーモンド 40g
m&m’sチョコレート（ミルク、アーモンドなどお好みで） 1枚につき2〜3粒
準備
無塩バターと卵を室温に戻す。
○の粉類をあわせてふるう。
アーモンドを半分の大きさにカットする。
作り方
①柔らかくなったバターを泡立て器やハンドミキサーで混ぜる。
②三温糖を入れてよく混ぜる。
③卵を2〜3回に分けて入れ、よく混ぜる。
④オートミールを入れ、ゴムベラでさっくり混ぜ合わせる。
⑤ふるった○を入れ、粉気が無くなるまでゴムベラでさっくり混ぜ合わせる。
⑥アーモンドを入れて軽く混ぜ、冷蔵庫で30分以上冷やしておく。
〜BREAK TIME☕️〜
⑦オーブンを180度に余熱。天板にクッキングシートを敷き、22〜23gずつスプーンで生地を取ってのせる。（焼くと少し広がるので間隔をあけてのせる。）
⑧生地の上にチョコレートをのせ、軽く押さえる。
⑨175℃で15分焼く。（残り5分で170℃に下げる。）粗熱が取れたら完成。
生地をスプーンですくってのせるだけのドロップクッキーのため、形を気にせず作れるし、生地の扱いも楽。生地の状態で冷蔵庫にストックしておいても◎。
食物繊維が豊富なオートミールとアーモンドでザクザク食感が楽しめるクッキー。2週間ほど日持ちもするため、自分用にも、プレゼント用にもたくさん焼いて頂きたい。
子どもたちでも作れる簡単な工程。どこかの「我が家のレシピ」になりますように…。
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